Medalhão de filé mignon com espinafre e cebolas

ingredientes

Espinafre

• 1 cebola grande cortada em gomos finos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 medalhões de filé mignon de 150 g cada
• 200 g de folhas de espinafre lavadas, sem os talos mais duros
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• Medalhões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de tomilho (para decorar)

modo de preparo

1. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. 
2. Junte o espinafre e refogue por 1 a 2 minutinhos. 
3. Tempere e reserve. Tempere os medalhões com sal e pimenta. 
4. Esquente uma frigideira ou uma grelha com a manteiga e frite os filés em fogo alto, por 5 a 10 minutinhos de cada lado (com este tempo, a carne vai ficar dourada por fora e ao ponto por dentro). 
5. Transfira os medalhões para uma assadeira e sirva com o espinafre refogado.

Enviado por Chef de Cozinha