Hambúrguer de cordeiro com pasta de grão-de-bico

ingredientes

• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 colheres (chá) de cominho moído
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 100 g de pasta de grão-de-bico (hummus) comprada pronta
• 500 g de carne de cordeiro moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Pão ciabatta para acompanhar

modo de preparo

1. Numa tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o cominho, a pimenta, a hortelã, o pão ralado e o ovo.
2. Tempere com sal e pimenta e misture com as mãos. 
3. Divida a carne em quatro porções e forme hambúrgueres de aproximadamente 10 cm de diâmetro e 1, 5 cm de espessura. 
4. Ponha numa assadeira forrada com papel-manteiga e coloque para gelar por 30 minutinhos. 
5. Numa frigideira antiaderente, esquente metade do azeite e frite um hambúrguer de cada vez, por 4 minutinhos de cada lado ou até ficar dourado por fora e ficar cozido por dentro.
6. Repita a operação com a carne restante. 
7. Sirva num prato acompanhado da pasta de grão-de-bico e de pão. 

Enviado por Chef de Cozinha