Most Popular - Business Day
Abacaxi em camadas com cream cheese
ingredientes
- 12 rodelas finas de abacaxi
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 50 gramas de nougat (torrone) em fatias finas para acompanhar
- 240 gramas de cream cheese
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor, incolor
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
modo de preparo
- Coloque as rodelas de abacaxi sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido
- Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos
- Leve ao fogo em banho-maria até dissolver e reserve
- Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por dois minutos ou até obter uma mistura leve
- Junte a baunilha
- Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira por dois minutos ou até obter picos firmes
- Junte ao cream cheese misturando com uma espátula
- Adicione a gelatina dissolvida
- Leve para gelar por 20 minutos ou até começar a engrossar.
- Em um prato de sobremesa, alterne camadas de rodelas de abacaxi e creme, terminando com uma colherada do creme
- Decore com o nougat e sirva
Dicas práticas
- Rende: 4 porções
- Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos
Enviado por Top Chef
Maki-Sushi de Peru Light
ingredientes
-
600 gramas de arroz tamaki temperado
-
180 gramas de blanquet de peru light em cubinhos ou tiras
-
2 folhas de nori (algas secas prensadas)
-
3 colheres (chá) de wasabi (raiz forte)
-
½ pepino cortado em tiras ou cubinhos
-
½ xícara (chá) de vinagre de arroz
-
1 colher (chá) de sal
-
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
-
1 cenoura média cortada em cubinhos ou tiras
-
Gengibre a gosto
-
Shoyu a gosto
-
Tempero para arroz
modo de preparo
-
Lave bem o arroz até a água ficar quase transparente e deixe escorrer
por 1 hora. Misture em uma panela, o vinagre, o sal, o adoçante. Misture
bem para que dissolva completamente o açúcar e o sal. Leve para ferver
em fogo alto e, depois que ferver, apague o fogo. Reserve.
-
Em outra panela, coloque o arroz escorrido, acrescente o mesmo volume
de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais 15 minutos. Com uma escumadeira, mexa o arroz de baixo
para cima, para que fique mais solto. Apague o fogo.
-
Dica: para absorver o excesso de umidade do arroz, cubra a panela com um pano seco, recoloque a tampa e deixe por 10 minutos.
-
Transfira o arroz para um refratário grande, acrescente os
ingredientes do tempero e misture delicadamente e rapidamente. É
importante que resfrie o arroz com um abanador.
Montagem
-
Numa esteirinha (makisu), coloque uma folha de alga e sobre ela uma
porção de arroz. Recheie com pepino, peru e cenoura. Enrole.
-
Corte o sushi enrolado em seis pedaços e, coloque em um prato ou bandeja decorando a gosto.
Dicas práticas
-
Rendimento de 12 porções.
-
Além de poder ser utilizado como condimento, o gengibre, fornece
grande quantidade de fibras, poucas calorias, magnésio, potássio e ajuda
a fortalecer o sistema de defesa do organismo.
Enviado por Chef
