Kebab de cordeiro

ingredientes

Para a carne

• 1/3 de xícara (chá) de cebola
• 1/3 de xícara (chá) de salsinha
• 1 peça de paleta de cordeiro
• Pimenta síria e do reino a gosto
• Cominho e coentro em grãos a gosto 
• Cravo da índia e canela a gosto

Para o kebab 

• 1/3 xícara (chá) de pepino fresco ou em picles
• 1/3 xícara (chá) de repolho roxo
• 1/3 xícara (chá) de tomate
• 1 pão do tipo folha
• 1 colher (sopa) de pasta de grão de bico
• 1 colher (sopa) de molho tahine
• 100g de cordeiro assado e picado em fatias
• Alface romana e molho tahine a gosto

modo de preparo

Para a carne 

1. Marine a carne por 8 horas com a cebola, a salsinha, as pimentas e os demais temperos. 
2. Depois desse período, asse a carne no forno por 2 horas, até ficar ao ponto. Corte a paleta em tiras finas. Reserve. 

Para o kebab 

1. Dobre o pão ao meio e apare as bordas. Passe a pasta de grão de bico. 
2. Coloque os tomates, o pepino e o repolho. 
3. Ponha o cordeiro e regue com o molho tahine. 
4. Coloque a alface romana aberta por cima e enrole o kebab. 
5. Passe pela chapa rapidamente e sirva. 

Enviado por Chef de Cozinha