CHOC-MOUR (Sorvete de menta)

ingredientes

Sorvete

• 1 maço de hortelã 
• 1 ½ xícara. (chá) de açúcar 
• 1 lata de creme de leite 
• 3 claras em neve 
• 5 col. (sopa) de licor de menta 

Calda: 
 

• ½ xícara. (chá) de leite 
• 1 barra (200 gr.) de chocolate meio-amargo picado 
• 1 col. (sopa) de manteiga .

modo de preparo

1. Cozinhe a hortelã em 2 xícara. (chá) de água, até reduzir à metade o líquido.
2. Coe e volte ao fogo com o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso.
3. Acrescente em fio às claras em neve, batendo sem parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar.
4. Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco.
5. Coloque no congelador até endurecer. Na hora de servir prepare a calda: ponha o chocolate, a manteiga e o leite ao banho-maria até derreter.
6. Ponha sobre os sorvetes já nas taças, e sirva imediatamente.

Dicas práticas

Rendimento: 4 a 6 porções.

Dica: Se o líquido obtido (chá de hortelã) tiver menos de 1 xícara. (chá) coloque água até completar; se for mais, volte ao fogo para apurar.

Enviado por Chef de Cozinha