segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Pizza caseira

ingredientes


    Pizza caseira
  • 1/2 tablete de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 400 g de mussarela ralada
  • 200 g de queijo prato ralado
  • 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
  • Azeite, pimenta e orégano a gosto

modo de preparo


  1. Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  2. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
  3. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes.
  4. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.
  5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar.
  6. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates.
  7. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano.
  8. Volte ao forno até derreter o queijo.
  9. Sirva em seguida.
 

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Pavê de chocolate light

ingredientes

  • 1 lata de leite condensado light
  • 2 colher de cacau em pó
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 2 copos de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 colher (café) de adoçante culinário

modo de preparo

  1. Numa panela, coloque o leite condensado, metade do leite e o cacau
  2. Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme homogêneo
  3. Deixe amornar e junte o creme de leite delicadamente
  4. À parte, misture o restante do leite, o adoçante e umedeça os biscoitos
  5. Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme
  6. Leve à geladeira até endurecer
  7. Decore com morangos ou cerejas frescas

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sexta-feira, 27 de setembro de 2013

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Strogonoff com conhaque

ingredientes

    Strogonoff com conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de champignons em conserva fatiados

modo de preparo

  1. Numa frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. 
  2. Reserve a carne, ponha na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. 
  3. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. 
  4. Derrame o conhaque, esquente e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. 
  5. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. 
  6. Adicione os tomates, o catchup e a mostarda e misture bastante. 
  7. Reduza o fogo, tampe a panela e aguarde por cerca de 5 minutos. 
  8. Incorpore suavemente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Dicas práticas

DICAS:
  • Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
  • Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
  • Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Enviado por Chef de Cozinha
 
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quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Salada de laranja e espinafre

ingredientes


Salada de laranja e espinafre
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 cebola
  • 1 bom punhado de folhas de espinafre
  • 1 abacate grande
  • 1 pimenta arbol ou dedo de moça
  • 4 laranjas pequenas

  • 1 colher (café) de mel
  • 1 dente de alho descascado e picado
  • 1 pitada de cravo da índia moido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Sal 

modo de preparo


  1. Lave e depois seque as folhas de espinafre.
  2. Descasque a laranja, retire a parte branca reserve os gomos.
  3. Descasque e corte a cebola em fatias finas.
  4. Corte a pimenta em fatias fininhas.
  5. Junte os ingredientes em uma saladeira.
  6. Descasque o alho picando grosseiramente.
  7. Coloque todos os ingredientes do vinagrete num recipiente e passe-os pelo mixer até tornar uma mistura homogênea.
  8. Despeje a mistura sobre a salada e misture delicadamente.
  9. Retire o caroço e a casca do abacate e corte-o em lâminas.
  10. Ponha na saladeira e servindo posteriormente.


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Escargots au bourguignonne

Escargots au bourguignonne

ingredientes

  • 1 maço(s) de salsinha
  • 50 grama(s) de alho
  • 100 grama(s) de escargorts
  • 100 grama(s) de manteiga
  • sal e pimenta a gosto
  • torradas e pães, para acompanhar

modo de preparo

  1. Numa frigideira, ponha a manteiga, o sal, a pimenta, a salsinha (bem picada), o alho amassado e os escargots. 
  2. Espere cozinhar em fogo médio por cinco a oito minutinhos. 
  3. Sirva com torradas e pães.

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Bifes Fáceis com Pimenta

ingredientes

Bifes Fáceis com Pimenta
  • 1/4 colher de chá de salsão 
  • 1/2 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 4 bifes de coxão mole 
 
 
 
 

modo de preparo


  1. Passe uma generosa camada de pimenta nos bifes para não só tempere mas para que a pimenta grude na carne. Reserve. 
  2. Numa caçarola, derreta a manteiga. Acrescente o resto dos ingredientes. Misture para formar um molho suave.
  3. Pincele os bifes. Reserve o resto. 
  4. Numa frigideira grande, frite os bifes por 5 minutinhos mais ou menos de cada lado.
  5. Não cozinhe demasiadamente. 
  6. Transfira os bifes para pratos individuais. Cubra com o molho. 

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