Crocante de Camarões

ingredientes

• 1/4 unidade(s) de pimenta dedo de moça sem sementes
• 1 manga Haden
• 1 colher(es) de café de óleo de gergelim
• 1 xícara(s) de chá de farinha Panko ou pão amanhecido triturado
• 2 ovos
• 3 a 5 folha(s) de coentro fresco
• 6 camarões grandes, limpos sem cabeça, só com rabo
• farinha de trigo o suficiente para empanar
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo de soja suficiente para fritar por imersão
• Tartar de Manga
• suco de meio limão
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Crocante de Camarões

1. Tempere os camarões com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo e tempere com sal a gosto e óleo de gergelim. 
2. Passe os camarões pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último pela panko.
3. Frite por imersão em óleo de soja. O óleo deve estar bem quente (180C) para que o camarão não fique encharcado depois. 
4. Frite por cerca de 3 minutinhos, de modo que a farinha panko doure o camarão esteja cozido por dentro. Reserve.

Tartar de Manga

1. Corte a manga em cubinhos de aproximadamente 2 milímetros. 
2. Pique a pimenta e o coentro e misture à manga. Se desejar, substitua o coentro por hortelã ou salsinha. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

Enviado por Chef de Cozinha

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