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Abacaxi em camadas com cream cheese

ingredientes

• 12 rodelas finas de abacaxi
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 1/2 xícara de creme de leite fresco 
• 50 gramas de nougat (torrone) em fatias finas para acompanhar 
• 240 gramas de cream cheese  
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor, incolor 
• 1/2 xícara de açúcar 
• 2 colheres de sopa de água 
   

modo de preparo

1. Coloque as rodelas de abacaxi sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido
2. Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos 
3. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver e reserve
4. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por dois minutos ou até obter uma mistura leve
5. Junte a baunilha
6. Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira por dois minutos ou até obter picos firmes 
7. Junte ao cream cheese misturando com uma espátula
8. Adicione a gelatina dissolvida
9. Leve para gelar por 20 minutos ou até começar a engrossar.
10. Em um prato de sobremesa, alterne camadas de rodelas de abacaxi e creme, terminando com uma colherada do creme 
11. Decore com o nougat e sirva

Dicas práticas

• Rende: 4 porções
• Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos

Enviado por Top Chef

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Maki-Sushi de Peru Light

ingredientes

• 600 gramas de arroz tamaki temperado
• 180 gramas de blanquet de peru light em cubinhos ou tiras
• 2 folhas de nori (algas secas prensadas)
• 3 colheres (chá) de wasabi (raiz forte)
• ½ pepino cortado em tiras ou cubinhos
• ½ xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1 cenoura média cortada em cubinhos ou tiras
• Gengibre a gosto
• Shoyu a gosto
• Tempero para arroz

modo de preparo

1. Lave bem o arroz até a água ficar quase transparente e deixe escorrer por 1 hora. Misture em uma panela, o vinagre, o sal, o adoçante. Misture bem para que dissolva completamente o açúcar e o sal. Leve para ferver em fogo alto e, depois que ferver, apague o fogo. Reserve.
2. Em outra panela, coloque o arroz escorrido, acrescente o mesmo volume de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Com uma escumadeira, mexa o arroz de baixo para cima, para que fique mais solto. Apague o fogo.
3. Dica: para absorver o excesso de umidade do arroz, cubra a panela com um pano seco, recoloque a tampa e deixe por  10 minutos.
4. Transfira o arroz para um refratário grande, acrescente os ingredientes do tempero e misture delicadamente e rapidamente. É importante que resfrie o arroz com um abanador.

 

       Montagem

 

1. Numa esteirinha (makisu), coloque uma folha de alga e sobre ela uma porção de arroz. Recheie com pepino, peru e cenoura. Enrole.
2. Corte o sushi enrolado em seis pedaços e, coloque em um prato ou bandeja decorando a gosto.

Dicas práticas

• Rendimento de 12 porções.
• Além de poder ser utilizado como condimento, o gengibre, fornece grande quantidade de fibras, poucas calorias, magnésio, potássio e ajuda a fortalecer o sistema de defesa do organismo.

Enviado por Chef

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Tags: receitas de comida japonesa , Maki-Sushi de Peru Light , receitas de sushi , receitas japonesas de sushi , sushi-maki


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Frango chinês

ingredientes

• 1 colher (café) de Aji-no-moto (glutamato monossódio)
• 1 colher (sopa) de shoyu concentrado ou 2 do comum
• 1 colher (sopa) de gergelim escuro
• 1 e ¾ de xícara (chá) de amido de milho (aproximadamente)
• 1 quilo de peito de frango cortado em tirinhas, sem peles e ossos
• Pimenta do reino branca moída na hora
• Óleo para fritar em imersão
• 2 ovos médios inteiros
• Sal à gosto

 

modo de preparo

1. Aqueça muito bem o óleo para o frango ficar crocante.
2. Tempere o frango com sal, pimenta , Aji-no-moto e shoyu.
3. Misture os ovos na carne e adicione o amido misturado com o gergelim.
4. Toda essa mistura deverá ficar com pouca umidade.
5. Separe os pedaços de frango e frite em bastante óleo.
6. Retire com uma escumadeira.
7. Sirva bem quentes.

Enviado por Chef

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Feijoada Forte

ingredientes

• 1 paio
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas raladas
• 2 tabletes de Caldo de Carne esfarelados
• 150 g de toucinho
• 250 g de carne-seca salgada
• 250 g de lombo de porco salgado
• 250 g de costeleta de porco salgada
• 250 g de linguiça calabresa
• 500 g de feijão-preto
• suco de 2 laranjas

modo de preparo

1. De véspera, ponha o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. 
2. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. 
3. Lave outra vez as carnes e cozinhe em outra panela. 
4. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados. 
5. Adicione o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. 
6. Se preciso, coloque mais água. Numa panela, esquente o óleo e doure a cebola. Coloque o Caldo de tempero e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bastante. 
7. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutinhos. Sirva.

Enviado por Chef de Cozinha

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Bombom cremoso de colher

ingredientes

• 1/4 de xícara (chá) de leite quente
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 20 morangos picados
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 300 g de chocolate branco picado

modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, adicione o leite quente e meia lata de creme de leite. 
2. Misture bastante até ficar liso e uniforme. Reserve. 
3. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. 
4. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão. 
5. Em taças pequenas e individuais, divida o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco. 
6. Decore com morangos. coloque na geladeira até o momento de servir.

Dicas práticas

Dica: Se desejar, monte essa sobremesa num só refratário.

Enviado por Chef de Cozinha

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Mousse de Banana e Chocolate

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de chocolate ralado ou em pó (usei em pó)
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) + 50 grs de açúcar
• 6 bananas
• 125 grs de natas ( 200 ml)
• rodelas de banana e chocolate granulado para decorar 

modo de preparo

1. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte as 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
2. Misture o chocolate, em segioda as bananas esmagadas e bata mais um pouco para ficar um preparado homogéneo.
3. Separadamente, bata as natas com o restante açúcar até ficarem em chantilly.
4. Adicione as natas batidas ao preparado das claras e envolva suavemente e já sem bater.
5. Deite numa taça (eu fiz doses individuais, em copos) e ponha no frigorífico.
6. Antes de servir, decore com rodelas de banana e chocolate granulado.

Enviado por Chef de Cozinha

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Pudim de Maria Mole

ingredientes

• 1 caixinha de maria mole
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 50 g de coco ralado

modo de preparo

1. Prepare uma calda de açúcar e ponha numa forma de pudim, reserve. 
2. Prepare a maria mole (dissolver apenas), e bata junto com os demais ingresientes no liquidificador por 5 minutinhos.
3. Depois é só põr na forma e levar no congelador por 40 minutinhos e está pronto.

Enviado por Chef de Cozinha

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